#desayunos, #dulce

Tortitas de harina castaña sin gluten y sin lácteos

...o de cómo hacer unas tortitas, que además de no tener gluten ni lácteos, (y estar cargaditas de fibra) están deliciosas! Llevo meses haciendo versiones de tortitas sin gluten, y por fin he encontrado la combinación de harinas #sin que más me convence. Y es que aunque no soy una persona de desayunar a diario… Sigue leyendo Tortitas de harina castaña sin gluten y sin lácteos

#salado

Rollitos tailandeses sin gluten

...o de la alegría que me he llevado al poder volver a comer rollitos asiáticos #sin! No sabéis lo mucho que echaba de menos comer rollitos! Desde que retiré el gluten, una de las cosas que más he añorado es ir a comer a restaurantes asiáticos. Me chifla la comida asiática por su sabor y… Sigue leyendo Rollitos tailandeses sin gluten

#salado

Receta de cochinita pibil

... o de cómo hacer una alternativa auténtica y sabrosa para nuestras cenas mexicanas, que no lleva casi trabajo! La verdad es que la comida mexicana gusta a casi todo el mundo. Es sabrosa, especiada, con toques ácidos que aligeran los guisos de carne que pudieran ser más pesados, y además hay un montón de… Sigue leyendo Receta de cochinita pibil

#dulce

El bizcocho de toda la vida (versión #sin)

...o de cómo versionar el bizcocho de yogur de toda la vida, para que sea lo más saludable posible, y apto para celíacos e intolerantes a los lácteos! Desde que no como gluten ni lácteos, he tenido que empezar a crearme un nuevo recetario #sin, versionando mis recetas favoritas de antes. Algunas versiones salen bien… Sigue leyendo El bizcocho de toda la vida (versión #sin)

#desayunos, #dulce

Mermelada de fresa y semillas de chía

...o de cómo hacer una mermelada saludable sin azúcar y que quede con una textura similar a la de siempre! Ya sé que ya hay cientos de recetas en la web de mermeladas saludables hechas con chía, y que básicamente todas son iguales, pero es que la época de fresas ya está aquí y ese… Sigue leyendo Mermelada de fresa y semillas de chía

#reflexiones, #salado

Almidones resistentes y ensalada de patata de Jamie Oliver

...o de cómo convertir una ensalada de patata normal y corriente en comida para nuestra microbiota. Una de las cosas que más me ha llamado la atención estos primeros meses #singluten, es la cantidad de almidones que llevan todas las comidas preparadas #sin. Cuando leo el etiquetado de cualquier galleta, pan de molde o mixes… Sigue leyendo Almidones resistentes y ensalada de patata de Jamie Oliver

#pan, #salado

Tortillas de maíz nixtamalizado

o de cómo hacer auténticas tortillas mexicanas, de las diferentes harinas de maíz que podemos encontrarnos en el mercado y del truco para que te salgan bien suaves y plegables Tenía muchísimas ganas de escribir este post, porque a pesar de haber mil y una receta de tortillas de maíz en la red, y de… Sigue leyendo Tortillas de maíz nixtamalizado

#salado

Flautas de pollo mexicanas con pico de gallo

o de cómo darle un toque diferente y crujiente a tus cenas mexicanas Es innegable que la gran mayoría de las personas nos sentimos terrible y inevitablemente atraidas por las cosas crujientes #crunchcrunch (Piensa en las patatillas, las palomitas, los cereales, los frutos secos. Casi todos los snacks salados que más gustan tienen esa textura… Sigue leyendo Flautas de pollo mexicanas con pico de gallo

#reflexiones

Balance de mis tres primeros meses #singluten y #sinlácteos

o de cómo llevo un trimestre de altibajos #cagalianos, de los alimentos que tengo en el punto de mira y de la decisión de empezar con los probióticos Parece mentira que ya lleve casi tres meses sin comer gluten! El quitarme el pan, la pizza y las masas es probablemente lo más complicado a nivel… Sigue leyendo Balance de mis tres primeros meses #singluten y #sinlácteos

#salado

Latkes de calabacín veganos…con el toque secreto!

o de cómo hacer unas tortitas de verduras fáciles y súper sabrosas #singluten #sinlacteos y totalmente #veganas! Aunque la palabra "latke" suene muy rara, en realidad no son más que unas tortitas de patata rallada y luego fritas, típicas de la tradición judía. Generalmente llevan huevo y algo de queso, pero la receta que os… Sigue leyendo Latkes de calabacín veganos…con el toque secreto!